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用户:admins  | 发布时间:2009-02-22 18:40:00    | 回复引用

园艺产品采后处理


园艺产品采后处理

用户:戴立刚   | 发布时间:2007-08-31 16:55:28    | 回复引用


 

果蔬采收后需要进过一定的处理才能作为商品上市和进行贮运。这些处理包括:挑选、修正、分级,愈伤、干燥、打腊(部分果蔬),包装、预冷,有的果蔬上市前还需进行催熟(如香蕉)、脱涩(如柿子),这些处理统称为采后处理。通过采后处理,使大田生产出的水果、蔬菜达到规格化、商品化,有利于减少贮运和销售中的损失,有利于保持和提高商品品质,增加货架寿命,延长贮藏期。

用户:赵张建   | 发布时间:2007-08-31 16:55:51    | 回复引用


使采收后的果品、蔬菜成为待售商品的处理措施。包括清洗、修整、分级、预冷和包装等。现代化的采后处理以果蔬采后生理学为基础,目的在于保持产品原有的外观、新鲜度和营养价值,降低损耗,方便消费。

用户:徐之品   | 发布时间:2007-08-31 16:56:14    | 回复引用


 清洗和修整包括用清水洗去泥土、尘污以及清除不能食用的部分;用防腐剂浸洗以杀灭附着的病原菌,减少运输贮藏和上市过程中的腐烂损失等。

用户:张秀良   | 发布时间:2007-08-31 16:56:41    | 回复引用


 洗果可除去果实表面的尘垢,提高光洁度,同时减少污染,降低腐烂率。清洗是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用干毛刷刷净某些果蔬产品(特别是块根块茎类蔬菜),除去沾附着的污泥污物;减少病菌和农药残留,使之清洁卫生,符合商品要求和卫生标准,提高商品价值。对于某些产品,例如猕猴桃,干刷可能更利于清洗。但是其他像香蕉和胡萝卜则需要水洗。选择干刷还是水洗应同时取决于产品的种类和被污染的类型。水洗后还须进行干燥处理,除去游离的水分,否则在运输或贮藏中容易引起腐烂。

用户:盛保龙   | 发布时间:2007-08-31 16:57:45    | 回复引用


清洗时应该注意:清洗用水必须清洁,不能反复使用,清洗槽的设计要便于清洗,可在水中加入漂白粉或50-200mL/L的氯进行消毒防止病菌的传播;1%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠,可迅速除表面污物及油脂;1.5%肥皂水加1%磷酸三钠,水温38-43℃,可迅速除表面污物;2%-3%的氯化钙洗苹果可以减少苹果果实的采后损失。

用户:陆建芬   | 发布时间:2007-08-31 16:58:11    | 回复引用


 分级是指按一定的品质标准和大小规格将产品分为若干等级的措施。目的是使果蔬商品化。分级意义在于其产品在品质、色泽、大小、成熟度、清洁度等方面基本一致,便于在运输和贮藏时分别管理,有利于减少损耗,同时也便于在流通中按质论价,优质优价。同时可以保持和提高生产者的信誉。通过挑选分级,剔出有病虫害和机械损伤的产品,可以减少贮藏中的损失,减轻病虫害的传播。此外,可将剔出的残次品及时加工处理,以降低成本和减少浪费。

用户:王金明   | 发布时间:2007-08-31 16:58:35    | 回复引用


分级 质量分级如形状,病、虫、药害和机械损伤的剔选,一般凭感官。色泽的分级可用光电仪器。大小分级有的按果径大小,有的按重量,用分选机械进行,也可用电脑控制。

用户:陈雪琴   | 发布时间:2007-08-31 16:59:02    | 回复引用


分级是按照什么样的标准进行?

用户:孟繁峥   | 发布时间:2007-08-31 16:59:28    | 回复引用


分级标准有国际标准、国家标准、协会标准和企业标准四种。国际标准虽属非强制性的标准,但一般水平较高。国际标准和各国的国家标准是世界各国均可采用的分级标准。世界各国都有自己的分级标准. 此外还制定了一些行业标准,如香蕉的销售质量,梨销售质量,出口鲜苹果检验方法,出口鲜甜橙、鲜宽皮柑桔、鲜柠檬等;蔬菜等级及鲜蔬菜的通用包装技术国家或行业标准,如大白菜、花椰菜、青椒、黄瓜、番茄、蒜、芹菜、菜豆和韭菜等。

用户:黄祖标   | 发布时间:2007-08-31 16:59:49    | 回复引用


为了减少机械损伤,防止失水萎蔫,利于保鲜、保质和搬运装卸,分级之后要进行包装。

用户:沈燕春   | 发布时间:2007-08-31 17:00:26    | 回复引用


包装在果蔬生产商品化程度较高的国家,包装一般在包装厂进行。对于花椰菜、芹菜结球莴苣等易受机械损伤的蔬菜,则推行田间包装措施,即将采收、修整、装箱处理在田间一次完成。包装成件后,运到包装厂,用标准托盘(木制或纸板制)包扎成件,用铲车装卸。包装的方法和容器有塑料薄膜袋单个包装、塑料筐包装、薄膜收缩包装、纸托盘分层装箱等,因果蔬种类而异。有的果蔬如柑橘、苹果和青椒,有时也包括番茄,为增进色泽和保鲜效果,包装前还常进行涂蜡处理,并在蜡液中加入防腐剂。外包装则宜用纸箱或木箱,也可用竹筐或柳条筐等。为利于进行冷却(特别是作强制通风冷却处理时),须使用箱侧面有对称气眼的纸箱。包装用手工或机械化自动操作。在实行田间包装时,可将包装机和制箱机驶至田间,采摘后就地修整、包装、装箱。

用户:方丹萍   | 发布时间:2007-08-31 17:00:48    | 回复引用


预冷 是在运输或贮藏前尽快将刚从田间采下的果蔬温度降至规定标准的措施。预冷对于迅速降温,抑制呼吸强度、以保持鲜度,防止黄衰,并减少运输和贮藏中制冷所需的能耗十分重要。预冷在包装前或包装后进行。

用户:毕旭灿   | 发布时间:2007-08-31 17:01:16    | 回复引用


预冷的方法、速度和终温,均根据果品和蔬菜的不同特性决定。目前普遍采用的预冷技术有:接触冰预冷。即将一定量的碎冰屑放入包装箱内,以降低果蔬温度使箱内保持低温(0℃)和高湿的环境。 这种方法多用于青花菜,可有效地保持其色泽和新鲜度。强制通风冷却。采用较普遍的是冷墙技术。即在果品、蔬菜装箱堆码后,用包装箱堆筑成风道,用鼓风机将12℃的冷空气经风道吹进包装箱气孔,强制冷空气通过包装箱内果蔬体间空隙,带去热量,使温度迅速下降。此法较静置冷库中冷却效率显著提高且可不致弄湿包装箱,但致冷需时较长。水冷却。果品蔬菜散装大木箱中,或包装成件后,置传送带上送入水冷机内。以不断流动、温度为12℃的循环水,从上向下冲淋。用水作冷媒,移去从田间带来的热量。冷却水经降温后重复使用。此法成本低廉,致冷需时较短,为一些国家果品、蔬菜采后处理使用较普遍的方法。真空冷却。即将装箱的果、蔬置于密闭的真空预冷机内,并将气压降至 4.6毫米汞柱,使果蔬水分在低压下迅速汽化,从而移去果、蔬本身的热量,520分钟内菜体中心部分可降温至12℃。此法适用于表面积较大的蔬菜。

用户:张建斌   | 发布时间:2007-08-31 17:01:53    | 回复引用


上市前预处理 为使果品达到上市品质要求而进行的必要处理。如为使香蕉和番茄上市时达到适当的成熟度而进行的乙烯催熟处理,使早熟的柑橘提前上市而进行的乙烯脱绿处理以及柿子的脱涩处理等。

用户:王桂林   | 发布时间:2007-08-31 17:02:29    | 回复引用


冷链和贮运 预冷后的果蔬再经中转冷库贮藏、冷藏车运输、冷藏柜销售,最后进入家庭冰箱,这一系统称为冷链。应用冷链技术可以使果品蔬菜有效地延缓衰老,降低损耗,保持良好的新鲜度。耐长期贮藏的果品和蔬菜,如苹果、梨、结球白菜、蒜薹、马铃薯、洋葱和甘蓝等宜在产区用土窖、通风库、冷库或气调库贮藏,上市前再进行分级包装。但为及时上市(如苹果),也可先进行清洗和分级后再贮藏。对洋梨等贮藏中易失水、失鲜的果蔬,经清洗、分级后,可用薄膜衬垫和纸托盘分层装箱后贮藏。

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