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用户:admins  | 发布时间:2009-05-27 15:50:24    | 回复引用

果蔬采后保鲜与人类营养


果蔬采后保鲜与人类营养

用户:访客   | 发布时间:2009-05-27 16:11:52    | 回复引用


 

1.  果蔬采后处理能提高保鲜期,能提供果蔬的营养价值;

2.  保鲜能减少果蔬的营养成分如维生素C等的降解,而对人体有利;

3.  人类要最高程度的利用果蔬的营养价值,通过采后保鲜能达到这一目的;

4.  果蔬采后处理能提高营养成分的利用度;

5.  采后还能提高果蔬的保健品质,如提高抗癌活性成分(如芥子油苷等)含量;

6.  果蔬采后保鲜能防止营养成分的损失;

7.  这是国际上研究热点,随着生活水平的提高,越来越多的人关注食品的安全和营养,果蔬采后保鲜是农田到餐桌重要环节,是为人类更好地提供高营养价值产品的重要环节,因此值得重视。

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