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园艺产品,包括蔬菜、水果、花卉和食用菌等,我国是世界最大的园艺产品生产国,其中2006年蔬菜产量为58233万吨,水果产量为17050万吨,分别居我国种植业中第一位和第三位。作为农产品中经济价值较高、产量非常大的园艺产品,是提高农民收入的重要途径,也是农业结构调整和农村经济发展的重要方向。但是目前园艺产品由于在产后环节的不重视和技术不过关,造成产量和质量的损失、商品性下降在30%左右。所以重视园艺产品的采后环节,特别是随着园艺产品流通的发展和产业化进程的推进,园艺产品和贮运的研究日益显示出其重要性。合理、有效地贮运园艺产品,完善采后操作体系,对减少园艺产品的采后损失,提高园艺产品的综合竞争力具有重要意义。

园艺产品贮运学是一门探索园艺产品的采后成熟、衰老、品质变化,以及贮运过程中各种变化的机理和贮运环境因子,从而指导园艺产品贮运应用与具体实践的课程。作为一门涉及园艺产品采后生理、采后处理、贮藏、运输、销售和采后病虫害防治的综合性应用学科,它广泛涉及到植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、园艺植物栽培学、园艺植物育种学、植物保护学、生物技术和一些工程技术学科。因此学习园艺产品贮运学,在打好相关学科的基础上,本课程学习内容分为以下三个部分:

第一部分为园艺产品的品质和采后生理,并介绍了品质质量管理;

第二部分为园艺采收、贮运的基本原理和应用技术,包括园艺产品的采收与采后商品化处理;园艺产品的贮藏方式与管理;园艺产品的运输与销售以及园艺产品采后病害与防治等; 

第三部分介绍主要园艺产品的贮藏技术,包括各类蔬菜、果品、花卉和食用菌的贮运技术。

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